香天下創(chuàng)始人朱全，于1997年輟學來到重慶，偶然進入火鍋行業(yè)，守夜、洗碗、打雜、廳面領班、主管、樓層經(jīng)理、廚房切配、調料師幾乎每一個崗位他都從事過。后來跟隨火鍋調料師傅偷師學藝，為了提升技術，他曾在重慶烈日下輾轉無數(shù)條街巷，跑遍一百多家火鍋店進行觀察學習和理論提煉。他本身腸胃不好，對全動物油非常反感，在母親砧板的啟發(fā)下，大膽改革全牛油火鍋，成功自創(chuàng)了好吃又不上火的兼香型鍋底，并獲得發(fā)明專利。
秉著“做食物本身的味道”的理念，相繼研發(fā)出清油火鍋、橄欖油火鍋，廣受市場好評，為了把這種香氣宜人的美食傳遍全天下，“香天下火鍋”由此誕生。
火鍋美食，來源民間，不拒葷腥，不嫌寒素，山珍、海味、河鮮、時菜、豆腐粉條，一律均可入鍋，可謂兼濟天下。
注重食材和鍋底的健康性，研發(fā)出的新型鍋底減少了對身體的負擔，讓消費者在享受美味的同時能保持健康。
遵循還原食物本味的理念，這種對美味的執(zhí)著追求，讓每一位食客都能品嘗到令人陶醉的火鍋味道，在舌尖上留下深刻記憶。
傳遞著快樂文化，將這種美食分享到全世界的愿景，也希望把這種快樂傳遞給更多人。在吃火鍋的過程中，親朋好友圍坐一起，快樂氛圍油然而生。
香天下將火鍋美食與城市文化深度結合，以國際視野打造不同城市的不同用餐場景，在創(chuàng)意時尚的飲食潮流中弘揚中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
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圍繞火鍋老三篇“毛肚、鴨腸、黃喉”進行菜品設計升級，包括它的原產(chǎn)地、產(chǎn)品規(guī)格、口感造型等做到最好。
以川渝地區(qū)為核心，挖掘當?shù)孛耖g美食進行二次創(chuàng)作，在傳承老手藝的基礎上，也能將記憶中的味道傳播到更遠的地方。
大膽創(chuàng)新，傳承手藝。在傳統(tǒng)手藝的基礎上融入創(chuàng)新技術，激發(fā)食材本味，保證底料口感品質。
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